Co jsem měla dnes k obědu: Teplý chřestový salát

Recept dle Hanky Michopulu

Rozpočet pro 3 až 4 osoby:
500 g chřestu
4 zralá rajčata
1–2 lžíce olivového oleje (na pečení zeleniny)
12 plátků anglické slaniny
1 lžička tekutého medu
300 g malých nových brambor
2 lžíce vinného octa (lépe červeného, můžete-li vybírat)
2 lžíce olivového oleje extra Virginie
1 lžička dijonské hořčice
100 g rokety, polníčku, baby špenátu nebo hlávkového salátu
sůl, pepř

Postup:
Troubu předehřejete na 180°C. Odkrojte dřevnaté konce stonků chřestu a rozložte je do většího, olejem vymazaného pekáče. Plátky slaniny srolujte do tvaru rolky a svrchu lehce potřete medem. Dejte také na plech. Rajčata překrojte napůl a nakládejte k chřestu řeznou stranou nahoru, pokropte olivovým olejem. Dejte péct do trouby na 20–30 minut, dokud slanina nezezlátne a rajčata nezměknou.Mezitím uvařte brambory i se slupkou do měkka. Umíchejte dresink: malou metličkou ušlehejte ocet, olivový olej a hořčici se špetkou soli a trochou čerstvě mletého pepře. Listy na salát promíchejte s polovinou dresinku a naservírujte je na talíře. Brambory rozkrojte na půl a smíchejte se zbytkem dresinku. Naaranžujte je na mísu a vedle nich rozložte slaninu, chřest a rajčata.

Tip: Pokud se vám na okenním parapetu už klubou nějaké bylinky, nerozpakujte se jimi můj dresink vylepšit. Pažitka, voňavý tymián či peprná bazalka se hodí.